2022衡中同卷高考压题卷文综答案

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2021-2022衡中同卷生物第8题答案

4.C解析:本题考査苹果酒、苹果醋的制作。酿酒的主要菌种为酵母菌,其细胞呼吸产生CO的场所是细胞质基质和线粒体;酿醋的主要菌种为醋酸菌,其细胞呼吸产生CO2的场所是细胞质基质。综上分析,C项错误

5.D解析:本题考査果酒、果醋、腐乳的制作。在果酒的制作过程中,不能对葡萄进行灭菌消毒处理,以保存野生菌种,A项错误;酿制果酒、果醋所需的发酵底物可以相同,但温度、氧气等条件不同,B项错误;在果酒的发酵过程中,营养物质消耗,并且有水的生成,故发酵液的浓度会发生变化,C项错误;制作腐乳时,酒精具有抑制毛霉生长的作用,故酒精含量高于12%时会抑制腐乳的成熟,D项正确

6.A解析:本题考査传统发酵技术及其应用。制作的葡萄酒酸味较重,是由发酵温度过高,醋酸菌发酵造成的,A项错误;制作果醋时,在液体培养基的表面将会形成菌膜,B项正确;乳酸菌是厌氧微生物,故制作泡菜时,坛盖边缘水槽需保持有水以保证坛中无氧环境,C项正确;为防止污染,榨汁机和发酵瓶在使用前都必须严格消毒,D项正确