「2023衡中同卷理科综合试题5 答案」衡中同卷理科综合一答案

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1.C【考查点】本题考查蛋白质的结构与功能【解析】胶原蛋白是氨基酸脱水缩合形成的化合物，其氮元素主要存在于一CO一NH一中，A错误：胶原蛋白属于生物大分子！不能被皮肤表面直接吸收，B错误：由题意可知，胶原蛋白是细胞外基质的主要成分之一，说明胶原蛋白属于分泌蛋白，其形成需要内质网和高尔基体的加工和运输，C正确：胶原蛋白中的非必需氨基酸含量比蛋清蛋白高，但蛋白质营养价值的高低取决于必需氨基酸的种类和含量，因此胶原蛋白的营养价值不一定高于蛋清蛋白，D错误。

29.【答案】(1)出汁率低(2分】浑浊、黏度高(2分)纤维素酶(2分)多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶脂酶(3分，少写种得2分，少写两种得1分)(2压榨法2分)有效成分永解(2分)原料焦糊飘店两空可颠倒，2分)【解】(1)果胶是植物细胞壁及胞间层的主要成分，不溶于水，会影响出汁率，还会使果汁浑浊。果胶酶能水解果胶，瓦解细胞壁及胞间层，两种酶共同使用能提高出汁率，也使果汁变得澄清。果胶酶不特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶脂酶等。(2)植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等，水中蒸馏的方法对于柑橘和柠檬不适用，因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题，通常使用压榨法。