「2023新高考版衡中同卷英语 答案」衡中同卷高三一轮答案英语

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4.C【解析】据材料“务请在股诸公于八月初一日午刻至本总局看账议事，凭折取利”可知轮船招商局实行股份制，采用了近代企业的经营模式，故选C项；通过题干信息无法得出轮船招商局社会信用度的增强排除A项；民族资本主义经济的初步发展是在甲午战争后，排除B项；题干强调的是轮船招商局的经营模式，并未体现大众传媒启迪民智的作用，排除D项。

【答案】(1)破坏大豆内部分子结构，使蛋白质适度变性，淀粉达到糊化程度，易于水解，同时可起到灭菌的作用(2)好氧菌(3)抑制微生物生长(4)蛋白质转变成氨基酸和肽(5)腐乳真核【解析】(1)煮熟的目的是破坏大豆内部结构，使蛋白质变性，淀粉达到糊化程度，易于水解，同时可起到灭菌的作用。(2)发酵装置的上层含氧量比较高，发酵装置内上层黄豆的发酵效果比底层的好，说明该发酵菌是好氧菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。(3)盐能抑制微生物生长，所以制作豆豉过程中要加入适量的盐，避免变质。(4)大豆到豆豉的过程中，主要利用毛霉、曲霉等微生物产生的蛋白酶的作用，所以其中最显著的变化是蛋白质被蛋白酶分解成小分子肽和氨基酸。(5)腐乳的制作过程也是利用了毛霉、曲霉等微生物产生的蛋白酶的作用，毛霉、曲霉等微生物都是真核生物。