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9.下列关于蛋白质工程的叙述，正确的是()A.蛋白质工程中的目的基因直接来源于动物、植物或微生物B.蛋白质工程能定向改造蛋白质分子的结构，使之更加符合人类需要C.蛋白质工程是一项难度很大的工程，主要是因为蛋白质种类太少，原料不足D.蛋白质工程的基本思路是从预期的蛋白质结构出发最终推测出脱氧核苷酸序列【答案】B【解析】【分析】蛋白质工程是在基因工程的基础上延伸出来的第二代基因工程。【详解】A、蛋白质工程中的目的基因往往是人工合成或人工改造的基因，A错误：B、蛋白质工程能按照人们的意愿定向改造蛋白质分子的结构，使之更加符合人类需要，B正确：C、蛋白质工程成功的例子不多，主要是因为对大多数蛋白质的高级结构了解还不是很够，C错误：D、蛋白质工程的原理是从预期的蛋白质功能出发→设计预期的蛋白质结构→推测应有氨基酸序列→找到对应的脱氧核苷酸序列，D错误。故选B。
4.发酵工程技术是生物技术的关键分支，深入研究其在食品中的应用可确保我国食品工业生产稳定进行，具有较高的经济价值、发展价值及实践价值。下列相关叙述错误的是()A.利用发酵工程可生产L苹果酸、柠檬酸和乳酸等酸度调节剂B.利用黑曲霉将大豆原料中的蛋白质水解，经淋洗后可调制成酱油C.由谷氨酸棒状杆菌发酵可以得到谷氨酸，谷氨酸再经一系列处理可制成味精D.发酵条件变化会影响微生物的生长繁殖，但不会影响微生物的代谢途径【答案】D【解析】【分析】发酵工程是指利用微生物的特定功能，通过现代工程技术，规模化生产对人类有用的产品，主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身。发酵工程一般包括菌种的选育，扩大培养，培养基的配制、灭菌，接种，发酵、产品的分离、提纯等方面。发酵过程一般来说都是在常温常压下进行，条件温和、反应安全，原料简单、污染小，反应专一性强，因而可以得到较为专一的产物。发酵工程在医药、食品、农业、治金、环境保护等许多领域都得到泛应用。【详解】A、利用发酵工程可生产L苹果酸、柠檬酸和乳酸等酸度调节剂，属于发酵工程在食品工业上的应用，A正确：B、发酵工程可以生产各种各样的食品添加剂，例如利用黑曲霉将大豆原料中的蛋白质水解，经淋洗后可调制成酱油，B正确：C、味精的生产是谷氨酸棒状杆菌在有氧条件下发酵产生谷氨酸，谷氨酸经过一系列处理而获得的，C正确；D、发酵条件变化会影响微生物的生长繁殖，也会通过影响酶的活性影响微生物的代谢途径，D错误。故选D。
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