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12.当x<1时，f=1+1,在(-0，)上单调递减，x-1且值域为(-0,1)：求导可得f)=5nr在0，c)上单增，在(e,+)上单减，y=f何)=5，放A正确，图1B错误；令|f(x)=t,方程t2-a1=0的两根为t,=0,t,=a,如图1，结合y=f(x)川的B错误；令|f(x)=t,方程t2-at=0的两根为t,=0,t,=a,如图1，结合y=f(x)川的图象：1f()=4=0有2个实数根，当f()=,=a有1个不相等的实数根时，a>5,故C正确：当1f(5=a有3个不相等的实数根时，1≤a<,故D正确，故选ACD.
【答案】(1)多聚半乳糖醛酸酶果胶酯酶细胞壁(2)40℃最强高于最适温度，随温度升高，果胶酶的活性降低(3)不可以不经步骤①处理时，果胶酶和苹果泥的温度并不处于实验温度下，这样对实验结果会有影响(4)①乙②丙【解析】(1)果胶酶是分解果胶的酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶。植物细胞壁的主要成分为纤维素和果胶，食品工业中之所以使用果胶酶使果蔬饮料变澄清，是因为果胶酶能破坏植物的细胞壁结构。(2)分析表中数据可知，40℃时出汁量最多，表明此时果胶酶的活性最强。当温度升高时，出汁量降低，说明温度升高，降低了果胶酶的活性。(3)实验操作中，若不经过步骤①的处理，直接将果胶酶和苹果泥混合，则原先果胶酶和苹果泥的温度并不处于实验温度下，这样对实验结果会有影响，不符合实验设计的单一变量原则。(4)①酶都有一个最适pH,低于或超过该pH时，酶的活性均降低，所以表示pH对果胶酶活性影响的曲线是乙。②在原材料有限的情况下，起始一段时间内，由于原料充足，故果胶酶的用量增大，果汁产量也增大；超过一定的果胶酶用量后，由于原料有限（不足），会出现酶饱和现象，即果汁的产量不再随果胶酶的用量增大而增大，因此能正确表示相同时间内果胶酶的用量对果汁产量影响的曲线是丙。
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